Галаган - беспрецедентное и гениальное гастрономическое открытие ресторана «Екатеринодар»! Редчайший специалитет Средиземноморья на Кубани!
Особым способом засоленная и вяленая на солнце икра кефали за удивительные качества была включена гуру современной высокой кухни Ферраном Адриа в Топ-20 уникальных мировых продуктов. В Греции этот продукт упоминался еще философом Ксенократом в III в до н. э., и называется «авготарахо». В Италии - широко известен как «ботарга». Вкус у нее деликатный, чуть солоноватый, консистенция нежная, с едва различимыми крошечными крупинками. Чтобы в полной мере оценить ее неповторимый вкус, знатоки советуют положить тончайший ломтик ботарги на язык и дать ему растаять. Идеальным сопровождением будет шампанское или сухое белое вино. Ежегодно на мировой рынок поставляется всего 15 тонн ботарги. Чтобы понять каким образом галаган - абсолютный аналог (проверено!) этого весьма дорогостоящего деликатеса, известен на Кубани, нужно всего лишь вспомнить о многочисленных греческих поселениях на берегу Черного Моря. Авторство этого открытия принадлежит нам, скромным труженикам ресторана, интересующимся историей родного края и изучающим его кулинарные традиции.
Галаган таманский с лепешкой и мягким сыром - 310 рублей.
Адрес: ул. Старокубанская, 114
Телефон: (861) 231-44-20, (861) 234-00-68
