Даже из тех людей, кто часто и с удовольствием посещает суши-бары сети «ProSushi», не все способны объяснить, что это, собственно говоря, такое – суши. В словаре терминов японской кухни приводится такое определение: рисовые колобки с сырой рыбой, морепродуктами и овощами. Колобок в русском понимании выглядит несколько иначе. Потому что «по амбару метен, да в печке печен» и т.д. И вообще он хлебобулочное изделие. Суши в печке не пекут, только рис для их основы подвергается предварительной термообработке, сырым его бы палочками не ухватить. К тому же, в российских заведениях японской кухни в суши и роллы идет не сырая рыба, а соленая, маринованная или копченая. Во всяком случае, так принято в суши-барах «ProSushi», в том числе в расположенном на углу улиц Ставропольская и Таманская. Это заведение – наверное, самое эффектное из своих собратьев по части оформления интерьера. Тем более жаль, что оно закрылось. Как надеются многочисленные поклонники, это временно и ненадолго.
Краснодар
