Внутреннее оформление ресторана «Фиш» основано на аквадизайне- это создание водного мира, который органично вписывается в интерьер. Водные инсталляции привлекают внимание, настраивают на позитивный лад и играют конструктивную роль. В «Фише» аквадизайнерские композиции встроены в основание барной стойки и в перегородки, делящие просторный зал на условные зоны. При таком названии заведения естественно, что вода представлена не сама по себе, а населена своими естественными обитателями. В огромных аквариумах с подсветкой плавают рыбы благородных пород. Форелевые и осетровые прекрасны и в аквариумах, и на тарелках. В этом можно убедиться, самостоятельно поймав рыбку в аквариуме: ее-то вам и приготовят повара, лучшие специалисты по приготовлению рыбных блюд. Но и не вытащив рыбку, голодным никто не остается. Меню ресторана «Фиш» ориентировано как на средиземноморскую, так и на кавказскую кухню, поэтому выбор огромный: от бургундских улиток до харчо и оджахури. Более того, концепция «open food» предполагает возможность заказа любого блюда, даже такого, которое в меню не значится.